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炸萝卜丸子时,先腌制还是先浸泡?多数人都弄错,难怪丸子不成形

来源:大小新闻编辑:姜涛发布日期:2019-02-18 17:01:44
标签:巨子 真钱游戏平台 彩管厂

大小新闻1月6日讯

丸子可以说是生活当中十分常见的一种小吃,一直以来也是受到了很多人的欢迎。最为常见的就是肉丸,不管是猪肉还是牛肉,制作出来的丸子都非常的美味,很多人用制作好的肉丸煮火锅或者炸着吃都非常的香脆。不过肉类的油脂和胆固醇都比较高,要是食用过多,就会容易长胖,所以在冬季来说,更适合吃素炸萝卜丸子。

萝卜这种食材是冬天最为常见的一种,不仅价格便宜,它的新鲜度也是非常高的。很多人在冬天的时候,会用萝卜来炖汤或者制作成腌菜。不过要说最受欢迎的还是素炸萝卜丸子,制作好的丸子吃起来又香又脆,并且里面还有了丰富的维生素和植物纤维,加上脂肪含量比较低,多吃也不容易上火,不发胖,就算是用来煮火锅,味道也是超级香的。

既然萝卜丸子的受欢迎程度高,所以一般在外面也有卖,不过对于外面炸制的萝卜丸子,很多人吃起来并不放心,因为外面使用的食用油都是反复进行加热后的,吃起来并不安全健康。所以不少人会尝试自己在家炸制萝卜丸子。但自己在家炸制的丸子总是没有外面炸得香脆,甚至还会出现不成形的情况,那么这到底是什么原因呢?今天小编就给大家分享下,炸萝卜丸子时,先腌制还是先浸泡?多数人都弄错,难怪丸子不成形。

其实想要萝卜丸子炸制出来好吃又成形。并不需要太过于纠结先腌制还是先浸泡,其实这两步可以在一起进行,也就是将切好的萝卜条放到盆中,往里面加入适量的清水,再把食盐和白醋倒入盆中,用筷子将其搅拌均匀,这样就能够通过盐醋水进行腌制,将萝卜里面的苦涩物质腌制出来,又不会使得萝卜过量失水,导致丸子炸制出来不成形。

【准备食材】:白萝卜,食盐,面粉,鸡蛋,生抽,五香粉,椒盐,白醋

【制作方法】:

首先将买回来的白萝卜放到清水里面洗净,接着用刀去皮切成薄片,再改刀切成细丝,然后把切好的萝卜丝放到盆中,往里面加入适量的清水,水量最好是淹没过萝卜丝,再往里面加入两勺食盐和一勺白醋,用筷子搅拌均匀,在大盆上盖上一层保鲜膜,放到冰箱里面冷藏腌制20分钟。

接着把腌制好的萝卜丝取出,沥干里面的水分,用清水冲洗一遍,接着用手将萝卜是里面多余的水分挤出,往里面倒入适量的面粉,加入一两个鸡蛋,随后加入生抽,五香粉和椒盐,用筷子将其搅拌均匀,然后把萝卜丝捏成圆球状。

然后往锅中倒入适量的食用油,开火将其烧热,等到油温达到三成热的时候,往锅中下入切好的萝卜丸子,等到锅中的油温接近沸腾的时候,转成中小火继续在炸制,边炸的同时,不停的用锅铲搅拌,这样可以让丸子受热更加的均匀,炸至表面微黄的时候捞出,等到油温再次升高的时候,再放到锅中进行复炸,直到丸子表面金黄酥脆即可。

责任编辑:小井

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